第76章 第 76 章
这还是顾白第一次在睁眼的情况下进入教学空间,但时间加起来也就半个小时不到，并没有原来的恍惚感。
齐师傅和程师傅还在紧张的等着顾白继续点评,在他们看来,顾白刚才停顿这一瞬大概就是好话说完了，要开始挑菜品当中的毛病，这也是顾白点评菜肴时的习惯。
当然,这只是他们以为的,顾白其实比较喜欢夸人，之所以要点评缺点,还是之前为了完成任务才那么做的。
看到两人的样子,顾白无奈的在心底叹了口气，然后继续评价。
“不过优点虽然有，但缺点也稍微有点明显。”顾白开口，指着面前的一盘酸辣土豆丝说了起来,他说的这盘是程师傅的，“炒的时候可能是有点急躁了,火候调的有些大，尽管你当时就发现了火候不对，立刻改了,但是还是稍微有点烧过头,口感不如齐师傅的爽脆。”
虽然被顾白说着不如师弟，但是程师傅并没有像后厨人担心的那样不舒服,而是点了点头，他当时确实是有点急,担心自己会晚了。
至于顾白能吃出这点来,程师傅一点都不惊讶,顾白吃不出才是不对劲。
顾白接着说:“酸辣感的调味是不错,但是和土豆丝的粗细口感搭配稍有些不适合，偏重了一些，土豆的味道被酸辣味遮住了一些，如果土豆丝切的稍微粗点会更好……”
如果没有亲手做过，顾白讲解的可能还没有这么仔细，顶多就是从刀工火候调味摆盘上稍微说点，但是做出了一道s-级的酸辣土豆丝，顾白对于这道菜的了解更深了。
尤其是因为s-和a+的差距说大也大，说小也小，两者间差了哪些就更容易对比出来。
顾白说完了程师傅的问题，又开始说起齐师傅的问题，其实真的要对比一下，两人的酸辣土豆丝味道差距非常非常的小，如果不是程师傅急了一下，可能就是他更好。
但是他那一着急，就给菜色拉分了，以至于现在两人总结下来就是平分秋色，各有各的好，各有各的缺点。
顾白分析的太精细透彻，两人听的都很是认真，各自都感觉有所领悟了。
其实这也是因为顾白会做的是s-的酸辣土豆丝，虽然s级的酸辣土豆丝更好，但是因为两者间的差距更大，顾白是明白问题所在，可是说出来，齐师傅和程师傅想懂就难了点，这下才是刚刚好的。
点评完，看着剩下的酸辣土豆丝，顾白干脆打包回去，因为早就考虑到了自己的胃口，所以顾白来吃饭都提前备好了保温饭盒，这土豆丝带回去吃还是热的。
看到顾白带来的打包饭盒足够大，两人干脆不拿什么盒子，直接让顾白端走两个盘子算了。
顾白回去吃过饭就继续进了教学空间，他现在脑子里还有点灵感，手感也都还在，他准备巩固一下，说不定s级的酸辣土豆丝很快就可以做出来了呢。
一盘盘的土豆丝在顾白的手中下锅炒制，每盘的粗细都略微有点区别，这是顾白从点评程师傅的土豆丝中学到的一点，土豆丝的粗细是要根据调味来调整的，或许会有一个大致的区间，但是更具体点的粗细就需要自己斟酌了。
酸辣口最重，麻味偏淡，土豆味不能被调料味所遮掩，顾白一次次的做下去，一开始的时候a+出现的是最多的，甚至还有a级出现，那是因为他调味火候没有控制好，一下子就弄砸了。
但是随着时间的推移，顾白对于土豆和配菜调料之前的平衡掌握的越来越好，s-也开始逐渐出现，甚至出现的次数越来越多，也越来越稳定了。
一道道的酸辣土豆丝出锅，顾白做的越来越熟练了，开始的时候还需要就着火候数秒，可到了后面，几乎是看着锅里土豆丝的状态就知道这时候需要做什么了。
终于，一道s级的酸辣土豆丝做了出来，顾白尝了一口，露出了笑容。
见顾白就这么停手，要准备离开了，常厚问道:“你不担心这是偶然？”
顾白摇头，s-的酸辣土豆丝做出来，他是感觉到心虚，因为他当时的感觉就是很意外，完全没有想到，但是现在这道酸辣土豆丝，顾白在做的时候就已经有成功的预感了，而结果也证明了他的预感没有错误。
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齐师傅和程师傅还在紧张的等着顾白继续点评,在他们看来,顾白刚才停顿这一瞬大概就是好话说完了，要开始挑菜品当中的毛病，这也是顾白点评菜肴时的习惯。
当然,这只是他们以为的,顾白其实比较喜欢夸人，之所以要点评缺点,还是之前为了完成任务才那么做的。
看到两人的样子,顾白无奈的在心底叹了口气，然后继续评价。
“不过优点虽然有，但缺点也稍微有点明显。”顾白开口，指着面前的一盘酸辣土豆丝说了起来,他说的这盘是程师傅的，“炒的时候可能是有点急躁了,火候调的有些大，尽管你当时就发现了火候不对，立刻改了,但是还是稍微有点烧过头,口感不如齐师傅的爽脆。”
虽然被顾白说着不如师弟，但是程师傅并没有像后厨人担心的那样不舒服,而是点了点头，他当时确实是有点急,担心自己会晚了。
至于顾白能吃出这点来,程师傅一点都不惊讶,顾白吃不出才是不对劲。
顾白接着说:“酸辣感的调味是不错,但是和土豆丝的粗细口感搭配稍有些不适合，偏重了一些，土豆的味道被酸辣味遮住了一些，如果土豆丝切的稍微粗点会更好……”
如果没有亲手做过，顾白讲解的可能还没有这么仔细，顶多就是从刀工火候调味摆盘上稍微说点，但是做出了一道s-级的酸辣土豆丝，顾白对于这道菜的了解更深了。
尤其是因为s-和a+的差距说大也大，说小也小，两者间差了哪些就更容易对比出来。
顾白说完了程师傅的问题，又开始说起齐师傅的问题，其实真的要对比一下，两人的酸辣土豆丝味道差距非常非常的小，如果不是程师傅急了一下，可能就是他更好。
但是他那一着急，就给菜色拉分了，以至于现在两人总结下来就是平分秋色，各有各的好，各有各的缺点。
顾白分析的太精细透彻，两人听的都很是认真，各自都感觉有所领悟了。
其实这也是因为顾白会做的是s-的酸辣土豆丝，虽然s级的酸辣土豆丝更好，但是因为两者间的差距更大，顾白是明白问题所在，可是说出来，齐师傅和程师傅想懂就难了点，这下才是刚刚好的。
点评完，看着剩下的酸辣土豆丝，顾白干脆打包回去，因为早就考虑到了自己的胃口，所以顾白来吃饭都提前备好了保温饭盒，这土豆丝带回去吃还是热的。
看到顾白带来的打包饭盒足够大，两人干脆不拿什么盒子，直接让顾白端走两个盘子算了。
顾白回去吃过饭就继续进了教学空间，他现在脑子里还有点灵感，手感也都还在，他准备巩固一下，说不定s级的酸辣土豆丝很快就可以做出来了呢。
一盘盘的土豆丝在顾白的手中下锅炒制，每盘的粗细都略微有点区别，这是顾白从点评程师傅的土豆丝中学到的一点，土豆丝的粗细是要根据调味来调整的，或许会有一个大致的区间，但是更具体点的粗细就需要自己斟酌了。
酸辣口最重，麻味偏淡，土豆味不能被调料味所遮掩，顾白一次次的做下去，一开始的时候a+出现的是最多的，甚至还有a级出现，那是因为他调味火候没有控制好，一下子就弄砸了。
但是随着时间的推移，顾白对于土豆和配菜调料之前的平衡掌握的越来越好，s-也开始逐渐出现，甚至出现的次数越来越多，也越来越稳定了。
一道道的酸辣土豆丝出锅，顾白做的越来越熟练了，开始的时候还需要就着火候数秒，可到了后面，几乎是看着锅里土豆丝的状态就知道这时候需要做什么了。
终于，一道s级的酸辣土豆丝做了出来，顾白尝了一口，露出了笑容。
见顾白就这么停手，要准备离开了，常厚问道:“你不担心这是偶然？”
顾白摇头，s-的酸辣土豆丝做出来，他是感觉到心虚，因为他当时的感觉就是很意外，完全没有想到，但是现在这道酸辣土豆丝，顾白在做的时候就已经有成功的预感了，而结果也证明了他的预感没有错误。
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