第10章 第 10 章
清晨，姜瓷进行完晨练的最后一步，神清气爽地从单杠上下来。
旁边正“嘿嗤嘿嗤”地在单杠上翻飞的老大爷见状，赞叹道：“进步了啊！”
“嗯！”姜瓷矜持又得意地一笑。
经过了几周的锻炼，她的身体素质提升得比较明显了，擀起面皮不再那么费劲，也能承担起饭馆的工作量。
简单洗了个澡后，还不到七点，姜瓷到市场逛了逛，寻找新鲜的食材。
小笼包的制作稳定以后，姜瓷和市场上的一家供应商签了供货单。每天上午，供应商都会把新鲜的食材送到她的店铺后厨里。
不过，姜瓷还是时不时会去现场看看供货商的情况，也逛逛市场，寻找当季最新鲜的美味。
她的灌汤小笼能有这般滋味，除去制作手法和独家配方的加成，新鲜食材的助力也很大。就比如对于珍稀的美味食材，酒楼里烹饪时很少用大料，而是会想方设法，激发出食材最天然的鲜美滋味。
如果原材料从一开始就拉垮，那么纵使姜瓷再巧手，也很难拯救回来。
姜瓷在市场逛了两圈，挑了一些鱼干、虾籽、鲜虾、排骨，还有挺脆青绿的小白菜。
回到店里，梁阿姨已经开始剁馅了。
在梁阿姨适应工作之后，姜瓷逐渐教给她一些帮厨工作，同时提薪。
梁阿姨欣然同意——她做惯了活，以前在玩具厂一天得不休不止地干上十二小时，最近每天在枫前馆才工作五六个小时，休闲得都不习惯了！
“梁阿姨，你握刀的手法，可以再调整。”姜瓷捏着梁卉的手指，挪了一下位置，“食指抵住刀片根部，不要驼背哈腰，肩膀放松，腿站开，稳住重心，这样用起刀来省力一点。”
“原来还有这么多讲究啊……我之前在家就是瞎做。”梁卉跟着姜瓷的提点调整姿势，果然轻松了不少。
梁卉对这个上司崇拜得很。姜瓷比她小二十几岁，看起来还个娇贵的小姑难，但气场和行事却比她在社会上混了好几年的儿子还强，厨艺更是超出她认知的精道。
而且，她能模糊感觉到，姜瓷教给她的一些东西很珍贵，是她在外头很难学到的。
梁卉看见姜瓷提着大包小包的食材，好奇地问：“今天要换新的馅料吗？”
“不是。今天有空，试验一下新菜。”
“新菜？”梁卉一听，心底顿时骚动了：新菜啊！灌汤小笼这么美味，新菜会是怎么样的？
“嗯。蟹籽鲜虾云吞面。”
云吞面是一道粤式面点，其中的汤讲究清和鲜，要用丰富的原料慢慢炖煮。
姜瓷将买回来的大地鱼干用铁夹夹着，伸到炉火上轻烤，等金黄的鱼身被烤得两面微微发黑，散发出一股独特香味后，才从火上取下。
她撕去鱼干边角略焦的部分，和大量的虾籽、猪排骨一起丢到汤锅里熬煮。
这锅汤慢慢地炖上好几个小时，直到海货和猪骨的鲜美滋味都完全渗入到高汤之中，才能进入下一道工序。
“这……看起来就好鲜啊。光这汤就很能下饭了吧。”梁阿姨看见这么多材料丢进汤锅，只为熬煮出最后的清汤，已经能想象到成品的滋味了。
姜瓷笑了笑：“馅料也很重要。”
猪肉馅儿三分肥、七分瘦，和新鲜的虾仁粒一起拌匀，这样的馅料其实已经足够好吃，不过，姜瓷考虑到最近是螃蟹的季节，于是又混入一些蟹籽，为肉馅更添了一层鲜味。
面条用的是使用大量鸭蛋揉出来的竹升面，具有极其劲道的口感。
做好准备工作以后，姜瓷投入到了小笼包的制作中，云吞面剩余的工序得等高汤熬煮结束后再开始。
……
下班点，方纬将笔记本往双肩包里一扔，就往办公室外冲去，跑出了一个宅男难得一见的速度。
旁边的同事被他的速度震惊了：“方纬，出什么事了？”
“没事。赶去吃晚饭！”方纬留下一句话，人已经冲出了门口。
他是一家互联网公司的程序员，自从前阵子在公司附近的安徐路吃到一家惊为天人的店铺以后，便每天都百爪挠心地想着那股味道，可是他的公司加班严重，最近这几天，他每次下班绕过去，那家店铺都已经关门了。
直到今天，他终于准点下班了！
方纬看了一眼手机，六点零二分。
枫前馆是五点整开门，他这会过去，小笼包子的分量应该还比较充足。
走出大厦的时候，方纬还充满优越感地回头看了一眼：哼哼，今天他绝对算是这附近几栋大厦里，最早下班的打工人之一。
然而，赶到枫前馆的时候，方纬惊恐地发现店里已经坐满了人，晚到的几个人只能在门口等待。
枫前馆店面不大，即便坐满了，食客的人数也很难称得上多，不过方纬内心还是相当忐忑：他知道老板每天售卖的灌汤小笼数量是有限的，万一排在他前面的食客是个土豪，一下子买空店铺里的小笼包，那他就只能空手而归了。
前几次，他确实见到有食客一下子打包十笼回家的。
方纬压抑着担心，一边排队，一边刷着手机上的搞笑小视频，时不时笑得咯吱咯吱的，引得排在他前面的情侣频频回头。
忽然，一股争执声透过耳机，钻进他的耳孔。
方纬吓了一跳，连忙摘下耳机，只见不远处，一个略有些肥壮的男人站在收银台前，正和收银阿姨吵架。
具体来说，是他单方面吵架，而收银阿姨只是满脸难色地看着他。
“你们还做不做生意啊？凭什么不能打包啦？一个小店怎么规矩这么多！”
男人的声音粗犷洪亮，对比之下，阿姨的语气就有些弱了：“不是不想做，只是您这突然要打包十五份的，太多啦。您这么一买，后面的食客就都吃不到了。”
男人怒道：“我先来的，我凭什么不能先买！”
阿姨弱弱地说：“我们从几天前就写了限制份数……”
正在这时，一个高挑漂亮的女人从后厨绕了出来。
方纬认出来，这是枫前馆的姜老板。姜老板今天穿了一件墨黑修身高领羊毛衫，设计得宜的衣服显出她修长的手臂和瘦削的细腰。黑衣更衬托出她肤色的瓷白，光洁的下巴之上，红唇透着自然的血色，正微微勾起。
姜老板一出现，店里的气氛突然微妙地安静了一下。众人的目光都不由自主地凝聚到了她身上。
优雅、漂亮，干练，同时还带着一股奇异的气场。
方纬不知道怎么描述这股气场，大概就是他虽然觉得姜老板很漂亮，但绝对绝对不敢打姜老板的主意，这种感觉。
站在柜台前吵架的男人估计也体会到了同样的感觉，他洪亮的声音结巴了两秒，再次说出来的话就不那么理直气壮了。
“姜老板，我就是想多打包几份小笼包，我食量大，你店里只给一个人打包五份，不够吃的啊！”
姜瓷微微一笑，桃花眼弯起：“但您订的也确实多了，先生，我店门口从上周起就写了限购的规矩，如果想要大份量，提前一天是能预定的。”
姜瓷其实一开始也没想到限购，只是她发现，有些食客会一次性大量购买小笼包。这对她来说，其实挺省事的，早卖完早下班嘛。但看到后面过来的食客都难过地扑了个空以后，姜瓷便决定推出限购这条规矩了。
她的客人目前还不算特别多，暂时还没到菜肴被转手炒高价的地步——姜瓷上辈子就碰见过这种事。
以防万一，她先一步定下规矩——
食客堂食时不限份量，而打包的话，一人最多带走五份小笼包，基本可以满足一个小家庭的需求。
限购的规矩出来以后，能在她关店前买到小笼包的客人就变多了。
男人不敢对着姜瓷吵，犹豫了一下，神色难看道：“那吃不饱啊。”
五份还吃不饱？！这显然是因为拉不下面子，开始耍赖了。
周围的食客有些骚动，终于有一个大爷忍不住开腔：“堂食又没限分量，你坐下来吃嘛！爱吃多少吃多少，吃撑了都没人管你。”
说话的正是枫前馆的第一位食客张大爷，他自从前些天尝了一次灌汤小笼之后，每周都会挑一天来打个牙祭。
男人找不出借口，只能说：“我兄弟也要吃啊！”
张大爷：“那叫他们都过来吃！你看外头，那么多排队的。你一下子买那么多，也不想想别人。”
男人：“我兄弟不想排队！”
张大爷：“你兄弟不想，外头的人想啊？再说了，你要真想多买，提前预订嘛。老板都给机会了，门口写得一清二楚。”
男人：“……”
他转过头，发现外头的食客的目光都锁定了他，神色看起来也不太友善，仿佛他就是个抢食的。
男人顿时不敢继续闹了。
“算了算了，那我就只要两笼小笼包，在这吃，再打包五份。”男人松了口，蟹粉馅儿和荠菜肉馅儿的灌汤小笼各点了几份，但心里显然还是有气，脸色发黑。
姜瓷见状，补充道：“吃不饱的话，今天我们新推出了云吞面，有兴趣的话可以尝尝。”
说着，她把一个小木牌挂到了“今日菜单”下面。
木色牌匾上写着几个字。
【蟹籽鲜虾云吞面：60元】
男人一看，瞪起眼睛：“六十元！老板，你这面太贵了吧！”
姜瓷笑了笑，只说：“用料值这个价。”
她光是用来熬汤的海货，便忍不住买了市场里能挑到的最高品级。不少店铺挑海货时，为了控制成本，都会选便宜量大的，海货店的店主在听说姜瓷买这一大批是用来在小店里熬汤时，还吃了一惊。
“在我这买这个品级的客人，基本上都是为了给自己家做菜。”店主是这么说的。
此刻，男人大概是想起了小笼包的滋味，犹豫一会，接受了姜瓷这个说法：“那行，再给我来一份云吞面。”
姜瓷：“承惠560元。”
方纬全程吃瓜，一边瞧着这场闹剧收尾，一边在好友群里吐槽。只见微胖的男人拖开椅子，坐到了一旁的桌子上，脸上还气哼哼的，肥肉都堆到一起。
不一会，姜瓷便把云吞面端了上来。
从方纬的角度，他看不见面条的卖相，也闻不清味道，只是透过雕花屏风上的孔洞，他看到沉着脸的男人表情微微松动，不一会便吃得满头大汗。
男人吃着吃着，甚至仰起脖子，身体放松地靠到了椅背上，还满足地发出喟叹。
他仿佛整个人陶醉在了美食里，刚刚的不愉快都消失了。
简直是当场表演变脸。
方纬瞧见男人这个表情，满腹馋虫都被勾引了起来。
他也好想好想吃那个面啊！
于是，在上一对小情侣点完单以后，方纬便迫不及待地走上前去。
“一份荠菜鲜肉小笼，”方纬盯着菜牌，难耐地舔了舔唇，“再来一份新出的那个……蟹籽鲜虾云吞面！”
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旁边正“嘿嗤嘿嗤”地在单杠上翻飞的老大爷见状，赞叹道：“进步了啊！”
“嗯！”姜瓷矜持又得意地一笑。
经过了几周的锻炼，她的身体素质提升得比较明显了，擀起面皮不再那么费劲，也能承担起饭馆的工作量。
简单洗了个澡后，还不到七点，姜瓷到市场逛了逛，寻找新鲜的食材。
小笼包的制作稳定以后，姜瓷和市场上的一家供应商签了供货单。每天上午，供应商都会把新鲜的食材送到她的店铺后厨里。
不过，姜瓷还是时不时会去现场看看供货商的情况，也逛逛市场，寻找当季最新鲜的美味。
她的灌汤小笼能有这般滋味，除去制作手法和独家配方的加成，新鲜食材的助力也很大。就比如对于珍稀的美味食材，酒楼里烹饪时很少用大料，而是会想方设法，激发出食材最天然的鲜美滋味。
如果原材料从一开始就拉垮，那么纵使姜瓷再巧手，也很难拯救回来。
姜瓷在市场逛了两圈，挑了一些鱼干、虾籽、鲜虾、排骨，还有挺脆青绿的小白菜。
回到店里，梁阿姨已经开始剁馅了。
在梁阿姨适应工作之后，姜瓷逐渐教给她一些帮厨工作，同时提薪。
梁阿姨欣然同意——她做惯了活，以前在玩具厂一天得不休不止地干上十二小时，最近每天在枫前馆才工作五六个小时，休闲得都不习惯了！
“梁阿姨，你握刀的手法，可以再调整。”姜瓷捏着梁卉的手指，挪了一下位置，“食指抵住刀片根部，不要驼背哈腰，肩膀放松，腿站开，稳住重心，这样用起刀来省力一点。”
“原来还有这么多讲究啊……我之前在家就是瞎做。”梁卉跟着姜瓷的提点调整姿势，果然轻松了不少。
梁卉对这个上司崇拜得很。姜瓷比她小二十几岁，看起来还个娇贵的小姑难，但气场和行事却比她在社会上混了好几年的儿子还强，厨艺更是超出她认知的精道。
而且，她能模糊感觉到，姜瓷教给她的一些东西很珍贵，是她在外头很难学到的。
梁卉看见姜瓷提着大包小包的食材，好奇地问：“今天要换新的馅料吗？”
“不是。今天有空，试验一下新菜。”
“新菜？”梁卉一听，心底顿时骚动了：新菜啊！灌汤小笼这么美味，新菜会是怎么样的？
“嗯。蟹籽鲜虾云吞面。”
云吞面是一道粤式面点，其中的汤讲究清和鲜，要用丰富的原料慢慢炖煮。
姜瓷将买回来的大地鱼干用铁夹夹着，伸到炉火上轻烤，等金黄的鱼身被烤得两面微微发黑，散发出一股独特香味后，才从火上取下。
她撕去鱼干边角略焦的部分，和大量的虾籽、猪排骨一起丢到汤锅里熬煮。
这锅汤慢慢地炖上好几个小时，直到海货和猪骨的鲜美滋味都完全渗入到高汤之中，才能进入下一道工序。
“这……看起来就好鲜啊。光这汤就很能下饭了吧。”梁阿姨看见这么多材料丢进汤锅，只为熬煮出最后的清汤，已经能想象到成品的滋味了。
姜瓷笑了笑：“馅料也很重要。”
猪肉馅儿三分肥、七分瘦，和新鲜的虾仁粒一起拌匀，这样的馅料其实已经足够好吃，不过，姜瓷考虑到最近是螃蟹的季节，于是又混入一些蟹籽，为肉馅更添了一层鲜味。
面条用的是使用大量鸭蛋揉出来的竹升面，具有极其劲道的口感。
做好准备工作以后，姜瓷投入到了小笼包的制作中，云吞面剩余的工序得等高汤熬煮结束后再开始。
……
下班点，方纬将笔记本往双肩包里一扔，就往办公室外冲去，跑出了一个宅男难得一见的速度。
旁边的同事被他的速度震惊了：“方纬，出什么事了？”
“没事。赶去吃晚饭！”方纬留下一句话，人已经冲出了门口。
他是一家互联网公司的程序员，自从前阵子在公司附近的安徐路吃到一家惊为天人的店铺以后，便每天都百爪挠心地想着那股味道，可是他的公司加班严重，最近这几天，他每次下班绕过去，那家店铺都已经关门了。
直到今天，他终于准点下班了！
方纬看了一眼手机，六点零二分。
枫前馆是五点整开门，他这会过去，小笼包子的分量应该还比较充足。
走出大厦的时候，方纬还充满优越感地回头看了一眼：哼哼，今天他绝对算是这附近几栋大厦里，最早下班的打工人之一。
然而，赶到枫前馆的时候，方纬惊恐地发现店里已经坐满了人，晚到的几个人只能在门口等待。
枫前馆店面不大，即便坐满了，食客的人数也很难称得上多，不过方纬内心还是相当忐忑：他知道老板每天售卖的灌汤小笼数量是有限的，万一排在他前面的食客是个土豪，一下子买空店铺里的小笼包，那他就只能空手而归了。
前几次，他确实见到有食客一下子打包十笼回家的。
方纬压抑着担心，一边排队，一边刷着手机上的搞笑小视频，时不时笑得咯吱咯吱的，引得排在他前面的情侣频频回头。
忽然，一股争执声透过耳机，钻进他的耳孔。
方纬吓了一跳，连忙摘下耳机，只见不远处，一个略有些肥壮的男人站在收银台前，正和收银阿姨吵架。
具体来说，是他单方面吵架，而收银阿姨只是满脸难色地看着他。
“你们还做不做生意啊？凭什么不能打包啦？一个小店怎么规矩这么多！”
男人的声音粗犷洪亮，对比之下，阿姨的语气就有些弱了：“不是不想做，只是您这突然要打包十五份的，太多啦。您这么一买，后面的食客就都吃不到了。”
男人怒道：“我先来的，我凭什么不能先买！”
阿姨弱弱地说：“我们从几天前就写了限制份数……”
正在这时，一个高挑漂亮的女人从后厨绕了出来。
方纬认出来，这是枫前馆的姜老板。姜老板今天穿了一件墨黑修身高领羊毛衫，设计得宜的衣服显出她修长的手臂和瘦削的细腰。黑衣更衬托出她肤色的瓷白，光洁的下巴之上，红唇透着自然的血色，正微微勾起。
姜老板一出现，店里的气氛突然微妙地安静了一下。众人的目光都不由自主地凝聚到了她身上。
优雅、漂亮，干练，同时还带着一股奇异的气场。
方纬不知道怎么描述这股气场，大概就是他虽然觉得姜老板很漂亮，但绝对绝对不敢打姜老板的主意，这种感觉。
站在柜台前吵架的男人估计也体会到了同样的感觉，他洪亮的声音结巴了两秒，再次说出来的话就不那么理直气壮了。
“姜老板，我就是想多打包几份小笼包，我食量大，你店里只给一个人打包五份，不够吃的啊！”
姜瓷微微一笑，桃花眼弯起：“但您订的也确实多了，先生，我店门口从上周起就写了限购的规矩，如果想要大份量，提前一天是能预定的。”
姜瓷其实一开始也没想到限购，只是她发现，有些食客会一次性大量购买小笼包。这对她来说，其实挺省事的，早卖完早下班嘛。但看到后面过来的食客都难过地扑了个空以后，姜瓷便决定推出限购这条规矩了。
她的客人目前还不算特别多，暂时还没到菜肴被转手炒高价的地步——姜瓷上辈子就碰见过这种事。
以防万一，她先一步定下规矩——
食客堂食时不限份量，而打包的话，一人最多带走五份小笼包，基本可以满足一个小家庭的需求。
限购的规矩出来以后，能在她关店前买到小笼包的客人就变多了。
男人不敢对着姜瓷吵，犹豫了一下，神色难看道：“那吃不饱啊。”
五份还吃不饱？！这显然是因为拉不下面子，开始耍赖了。
周围的食客有些骚动，终于有一个大爷忍不住开腔：“堂食又没限分量，你坐下来吃嘛！爱吃多少吃多少，吃撑了都没人管你。”
说话的正是枫前馆的第一位食客张大爷，他自从前些天尝了一次灌汤小笼之后，每周都会挑一天来打个牙祭。
男人找不出借口，只能说：“我兄弟也要吃啊！”
张大爷：“那叫他们都过来吃！你看外头，那么多排队的。你一下子买那么多，也不想想别人。”
男人：“我兄弟不想排队！”
张大爷：“你兄弟不想，外头的人想啊？再说了，你要真想多买，提前预订嘛。老板都给机会了，门口写得一清二楚。”
男人：“……”
他转过头，发现外头的食客的目光都锁定了他，神色看起来也不太友善，仿佛他就是个抢食的。
男人顿时不敢继续闹了。
“算了算了，那我就只要两笼小笼包，在这吃，再打包五份。”男人松了口，蟹粉馅儿和荠菜肉馅儿的灌汤小笼各点了几份，但心里显然还是有气，脸色发黑。
姜瓷见状，补充道：“吃不饱的话，今天我们新推出了云吞面，有兴趣的话可以尝尝。”
说着，她把一个小木牌挂到了“今日菜单”下面。
木色牌匾上写着几个字。
【蟹籽鲜虾云吞面：60元】
男人一看，瞪起眼睛：“六十元！老板，你这面太贵了吧！”
姜瓷笑了笑，只说：“用料值这个价。”
她光是用来熬汤的海货，便忍不住买了市场里能挑到的最高品级。不少店铺挑海货时，为了控制成本，都会选便宜量大的，海货店的店主在听说姜瓷买这一大批是用来在小店里熬汤时，还吃了一惊。
“在我这买这个品级的客人，基本上都是为了给自己家做菜。”店主是这么说的。
此刻，男人大概是想起了小笼包的滋味，犹豫一会，接受了姜瓷这个说法：“那行，再给我来一份云吞面。”
姜瓷：“承惠560元。”
方纬全程吃瓜，一边瞧着这场闹剧收尾，一边在好友群里吐槽。只见微胖的男人拖开椅子，坐到了一旁的桌子上，脸上还气哼哼的，肥肉都堆到一起。
不一会，姜瓷便把云吞面端了上来。
从方纬的角度，他看不见面条的卖相，也闻不清味道，只是透过雕花屏风上的孔洞，他看到沉着脸的男人表情微微松动，不一会便吃得满头大汗。
男人吃着吃着，甚至仰起脖子，身体放松地靠到了椅背上，还满足地发出喟叹。
他仿佛整个人陶醉在了美食里，刚刚的不愉快都消失了。
简直是当场表演变脸。
方纬瞧见男人这个表情，满腹馋虫都被勾引了起来。
他也好想好想吃那个面啊！
于是，在上一对小情侣点完单以后，方纬便迫不及待地走上前去。
“一份荠菜鲜肉小笼，”方纬盯着菜牌，难耐地舔了舔唇，“再来一份新出的那个……蟹籽鲜虾云吞面！”
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