第16章 吹糖人
第16章吹糖人
“洛哥还会吹糖人？”
“哎吆，这可是老技法……”
“洛哥，口活儿不错啊……”
“茶姐有福了。”
“你们一天天就知道开破车，开破车，除了开车还会干点嘛？倒是……上图啊魂淡！”
……
直播间里喧嚣闹腾。
秦洛看了一眼，也没在意，架锅烧火。
随口讲解。
“吹糖用的是麦芽糖，其实应该提前熬制的，不过今儿来不及了，只能用以前现成的糖浆。”
“这玩意儿，熬起来还真挺费事的。”
“我这里说下配方和工艺，喜欢的朋友可以自己在家里试试，当成给孩子上手工课都行。”
“首先，将小麦粒或者大麦粒洗干净，放入木桶或瓦缸浸泡，泡水时，夏天用冷水，冬天用温水。麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐，盖上湿布，适当洒水，每天用温水淋两三次，水温不要超过30摄氏度，经过3到4天后，保持适宜的温度，就可以发出麦芽。等麦芽长出二叶包心时，将其掐断，切成碎段，加水，磨细，备用。”
“这是第一步，就得三四天了。”
“然后第二步，蒸煮，将糯米，在水中浸泡4到6个小时，米粒吸水膨胀后煮成粥，等粥冷到温热，加入之前磨细的麦芽，搅拌后，盖好锅盖密封，保温，等它产生糖化反应。基本3个小时左右就行了，然后过滤出糖渣。”
“最后是熬糖……”
“将麦芽汤汁放到锅中熬煮，差不多得煮两个小时，期间要不停搅拌，还要根据锅里的气泡和气味，不断加火，减火。”
“火候不到，熬出来的糖就疲软，没有韧性，做糖人时难以成型。”
“火候过了，糖就容易糊，色泽也不好。”
“这里头有个诀窍，熬的时候，用筷子挑一挂糖尝尝，如果没听到响声，那就是熬的火候不够。如果在嘴里听到两三声啪的声音，就说明火候正好。”
“不过，啪多了也不好，就说明过了。”
对于这些，秦洛早就熟极而流。
当然，最后一步“吹”，他没说。
倒不是敝帚自珍。
只是，这个讲是讲不明白的，非得师父手把手的教。
自己在系统空间中，师父嘴把嘴教，足足学了一年，才入门。
五年，才大成。
这是前人智慧和汗水的结晶，每一步，每一个小技巧，都是千锤百炼过的。
放在古时候……
一个糖人挑子，就是一担养家糊口的责任，一家老小的生活，全靠它。
当然，现在肯定不行了。
工业化的时代，这效率太低，谁有那么久的耐性去学这个？
学出来也不赚钱。
人们更不缺糖分的摄入。
这传统技艺，只能当成“工艺品”，以及很多人童年的回忆了。
秦洛想着这些，倒是微微有些感怀，却没显露出来。
有些话，放在心里就好了，说出来矫情，别人也不爱听。
他讲解的时候……
直播间还在闹腾喧嚣。
总之就是各种开车，和“吹”有关的。
茶姐在旁边看着，只隐隐感觉，此时秦洛身上有股子莫名的气质，宁静且专注。
这让她看得一时微微有些入神。
当时停留在直播间，也是被木雕时的专注吸引。
挺帅的。
她不由微微一笑，和平时的闹腾截然不同，只是，这个笑容，秦洛自然是没有看到的。
秦洛开始熬糖了。
先前自己熬好的糖浆，放在隔壁邻居家的冰柜里，真空包装，好大一块，褐黄色的晶体，早已经冻得硬邦邦。
现在拿出来，虽然已经过去半个多月，不过一直密封的很好，应该没有变质。
放在锅里，加上水，重新调配比例，熬煮……
糖冰渐渐融化。
期间秦洛不停搅动。
气泡咕嘟咕嘟的冒出。
感觉差不多了，秦洛随口支使道：“去我皮卡车上把那个木头担子拿下来。”
茶姐恍然回过神，迈着大长腿就朝旁边的皮卡跑去，片刻后，双手提着一个糖担子回来。
这是秦洛先前就做好的糖担子。
这担子，也是有讲究的。
化糖槽一共有四格，底部呈弧形，因为麦芽糖必须长时间加温，否则容易凝固，所以槽底下面还有火。
但，火又不能太大，否则容易烧焦，就没法用了。
也不能太小，太小容易灭。
还得长时间温着。
燃料也不能太贵，否则都不够燃料钱。
所以，这儿的燃料，用的是“锯末”。
把锯末点燃后，上面还得盖个瓦片，控制温度，让它缓缓释放热度。
即便如此，其中的火候，也要掌握很久。
可以说，这个活儿看上去简单，但处处都是细节。
秦洛舀了四勺糖汁，放到化糖槽里，然后迅速拿出一根竹签，把石膏粉挤成糖臼，捏成一个气袋，拉出一根气管朝着里面吹气。
同时手指不停的拉，扯，揪，捏，像是变魔术一样，速度极快，动作让人眼花缭乱。
这玩意儿，讲究的就是快速而精准。
岂止需要口活儿？
也需要手活儿！
糖泡不断变化，很快就形成一个栩栩如生的孙悟空。
还没上色。
旁边的担子里，有食用色素。
不过茶姐显然已经等不及了，见到“孙悟空”已然成型，就要伸手去拿：“哇，好漂亮，好神奇！”
“给我，我想吃！”
“看上去就好好吃啊！”
栩栩如生的糖人，在下午明媚的阳光下，闪烁着金色的色泽，的确是色香型俱全。
秦洛瞪了她一眼：“去拿个碗过来接着！这里头糖汁还是烫的，小心烫嘴！”
茶姐急急嗯嗯了一声，连忙颠颠的跑去拿碗。
秦洛这才对着直播间笑着说道：“这个叫猴拉稀，虽然名字不好听，但还怪形象的。”
“一戳它屁股，里头糖汁就流出来了，流碗里，吸溜吸溜舔，很过瘾。”
“这糖放了有半个月了，应该是没坏，就是不知道细菌超没超标，先让茶姐试试水。”
直播间一群观众：……
“哈哈哈哈哈……笑不活了。”
“这一幕叫做，洛哥的复仇。”
“茶姐快跑啊！他想让你变成喷射战士！”
“手口并用，好活儿！”
“哇……第一次亲眼见到有人直播做糖人，里头学问还是挺多的，关注了。主播再做两个啊。”
吹糖人时，直播间的热度，都要比做石雕时高。
或许……
是因为这是吃食吧。
而且是很多人的童年记忆。
总归是有情怀在的。
且更接地气。
等茶姐拿着碗回来，秦洛随手把窜稀猴递给她，看了一眼评论，想了想，又说道：“成，那就再做一个。”
“给大家展示一下顶级难度，福禄寿三星。”
“这三个是连着的，但外表要分明，一个人物是一个人物，还都得栩栩如生。”
“不夸张的说，这手艺，目前全国也没几个人会了。”
秦洛说完，便继续开始吹。
这次上了全套活儿。
从塑形，到上色，秦洛动作更是比之前快了很多，几乎让人看不清楚，双手忙的像是陀螺一样，但却有一种特殊的美感，丝毫不显乱，井井有条。
不到一分钟。
三个栩栩如生的福禄寿三星糖人，便是彻底成型。
“拨浪鼓儿风车转，琉璃嘎嘣吹糖人。”
“稚子无心笑晏晏，追着糖人跑满街。”
“童言无忌要拜师，学艺只为一口甜，呐，那一口甜！”
秦洛最后还哼了两句打油诗。
整个过程，就俩字——地道！
……
……
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“洛哥还会吹糖人？”
“哎吆，这可是老技法……”
“洛哥，口活儿不错啊……”
“茶姐有福了。”
“你们一天天就知道开破车，开破车，除了开车还会干点嘛？倒是……上图啊魂淡！”
……
直播间里喧嚣闹腾。
秦洛看了一眼，也没在意，架锅烧火。
随口讲解。
“吹糖用的是麦芽糖，其实应该提前熬制的，不过今儿来不及了，只能用以前现成的糖浆。”
“这玩意儿，熬起来还真挺费事的。”
“我这里说下配方和工艺，喜欢的朋友可以自己在家里试试，当成给孩子上手工课都行。”
“首先，将小麦粒或者大麦粒洗干净，放入木桶或瓦缸浸泡，泡水时，夏天用冷水，冬天用温水。麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐，盖上湿布，适当洒水，每天用温水淋两三次，水温不要超过30摄氏度，经过3到4天后，保持适宜的温度，就可以发出麦芽。等麦芽长出二叶包心时，将其掐断，切成碎段，加水，磨细，备用。”
“这是第一步，就得三四天了。”
“然后第二步，蒸煮，将糯米，在水中浸泡4到6个小时，米粒吸水膨胀后煮成粥，等粥冷到温热，加入之前磨细的麦芽，搅拌后，盖好锅盖密封，保温，等它产生糖化反应。基本3个小时左右就行了，然后过滤出糖渣。”
“最后是熬糖……”
“将麦芽汤汁放到锅中熬煮，差不多得煮两个小时，期间要不停搅拌，还要根据锅里的气泡和气味，不断加火，减火。”
“火候不到，熬出来的糖就疲软，没有韧性，做糖人时难以成型。”
“火候过了，糖就容易糊，色泽也不好。”
“这里头有个诀窍，熬的时候，用筷子挑一挂糖尝尝，如果没听到响声，那就是熬的火候不够。如果在嘴里听到两三声啪的声音，就说明火候正好。”
“不过，啪多了也不好，就说明过了。”
对于这些，秦洛早就熟极而流。
当然，最后一步“吹”，他没说。
倒不是敝帚自珍。
只是，这个讲是讲不明白的，非得师父手把手的教。
自己在系统空间中，师父嘴把嘴教，足足学了一年，才入门。
五年，才大成。
这是前人智慧和汗水的结晶，每一步，每一个小技巧，都是千锤百炼过的。
放在古时候……
一个糖人挑子，就是一担养家糊口的责任，一家老小的生活，全靠它。
当然，现在肯定不行了。
工业化的时代，这效率太低，谁有那么久的耐性去学这个？
学出来也不赚钱。
人们更不缺糖分的摄入。
这传统技艺，只能当成“工艺品”，以及很多人童年的回忆了。
秦洛想着这些，倒是微微有些感怀，却没显露出来。
有些话，放在心里就好了，说出来矫情，别人也不爱听。
他讲解的时候……
直播间还在闹腾喧嚣。
总之就是各种开车，和“吹”有关的。
茶姐在旁边看着，只隐隐感觉，此时秦洛身上有股子莫名的气质，宁静且专注。
这让她看得一时微微有些入神。
当时停留在直播间，也是被木雕时的专注吸引。
挺帅的。
她不由微微一笑，和平时的闹腾截然不同，只是，这个笑容，秦洛自然是没有看到的。
秦洛开始熬糖了。
先前自己熬好的糖浆，放在隔壁邻居家的冰柜里，真空包装，好大一块，褐黄色的晶体，早已经冻得硬邦邦。
现在拿出来，虽然已经过去半个多月，不过一直密封的很好，应该没有变质。
放在锅里，加上水，重新调配比例，熬煮……
糖冰渐渐融化。
期间秦洛不停搅动。
气泡咕嘟咕嘟的冒出。
感觉差不多了，秦洛随口支使道：“去我皮卡车上把那个木头担子拿下来。”
茶姐恍然回过神，迈着大长腿就朝旁边的皮卡跑去，片刻后，双手提着一个糖担子回来。
这是秦洛先前就做好的糖担子。
这担子，也是有讲究的。
化糖槽一共有四格，底部呈弧形，因为麦芽糖必须长时间加温，否则容易凝固，所以槽底下面还有火。
但，火又不能太大，否则容易烧焦，就没法用了。
也不能太小，太小容易灭。
还得长时间温着。
燃料也不能太贵，否则都不够燃料钱。
所以，这儿的燃料，用的是“锯末”。
把锯末点燃后，上面还得盖个瓦片，控制温度，让它缓缓释放热度。
即便如此，其中的火候，也要掌握很久。
可以说，这个活儿看上去简单，但处处都是细节。
秦洛舀了四勺糖汁，放到化糖槽里，然后迅速拿出一根竹签，把石膏粉挤成糖臼，捏成一个气袋，拉出一根气管朝着里面吹气。
同时手指不停的拉，扯，揪，捏，像是变魔术一样，速度极快，动作让人眼花缭乱。
这玩意儿，讲究的就是快速而精准。
岂止需要口活儿？
也需要手活儿！
糖泡不断变化，很快就形成一个栩栩如生的孙悟空。
还没上色。
旁边的担子里，有食用色素。
不过茶姐显然已经等不及了，见到“孙悟空”已然成型，就要伸手去拿：“哇，好漂亮，好神奇！”
“给我，我想吃！”
“看上去就好好吃啊！”
栩栩如生的糖人，在下午明媚的阳光下，闪烁着金色的色泽，的确是色香型俱全。
秦洛瞪了她一眼：“去拿个碗过来接着！这里头糖汁还是烫的，小心烫嘴！”
茶姐急急嗯嗯了一声，连忙颠颠的跑去拿碗。
秦洛这才对着直播间笑着说道：“这个叫猴拉稀，虽然名字不好听，但还怪形象的。”
“一戳它屁股，里头糖汁就流出来了，流碗里，吸溜吸溜舔，很过瘾。”
“这糖放了有半个月了，应该是没坏，就是不知道细菌超没超标，先让茶姐试试水。”
直播间一群观众：……
“哈哈哈哈哈……笑不活了。”
“这一幕叫做，洛哥的复仇。”
“茶姐快跑啊！他想让你变成喷射战士！”
“手口并用，好活儿！”
“哇……第一次亲眼见到有人直播做糖人，里头学问还是挺多的，关注了。主播再做两个啊。”
吹糖人时，直播间的热度，都要比做石雕时高。
或许……
是因为这是吃食吧。
而且是很多人的童年记忆。
总归是有情怀在的。
且更接地气。
等茶姐拿着碗回来，秦洛随手把窜稀猴递给她，看了一眼评论，想了想，又说道：“成，那就再做一个。”
“给大家展示一下顶级难度，福禄寿三星。”
“这三个是连着的，但外表要分明，一个人物是一个人物，还都得栩栩如生。”
“不夸张的说，这手艺，目前全国也没几个人会了。”
秦洛说完，便继续开始吹。
这次上了全套活儿。
从塑形，到上色，秦洛动作更是比之前快了很多，几乎让人看不清楚，双手忙的像是陀螺一样，但却有一种特殊的美感，丝毫不显乱，井井有条。
不到一分钟。
三个栩栩如生的福禄寿三星糖人，便是彻底成型。
“拨浪鼓儿风车转，琉璃嘎嘣吹糖人。”
“稚子无心笑晏晏，追着糖人跑满街。”
“童言无忌要拜师，学艺只为一口甜，呐，那一口甜！”
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